如何切牛肉？
在常接触的肉类里，牛肉是最难烹饪烂的。
为此我们在加工牛肉的时候，可以使用一些小技巧。
在切牛肉的时候，要垂直于牛肉的纹路，而不是顺着纹路切，这样就可以切断肉的筋络。
切好的牛肉片放在案板上，用刀背使劲的拍打，为的也是打断肉里的筋络，变得更好嚼。
儒勒·凡尔纳的小说《沙皇的信使》中说，鞑靼人将牛肉放在马鞍下，骑完马之后肉就能食用了。
如何切牛肉？
作者：小胖吴 | 创建时间: 2023-07-30
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