辣椒拌面的炒法

选用新鲜的辣椒适量，用清水把辣椒洗净，去掉辣椒把，把辣椒放在菜板上，用菜刀拍扁辣椒，然后切成辣椒丝待用。

取适量鸡肉或猪肉，用清水洗净，切成自己喜欢的形状，块、丝都可以，切好后用料酒腌一会，放入适量淀粉抓匀待用。

炒锅放油油热后，放入葱花蒜瓣炝锅，炒出香味后放入备好的肉，用铲子快速翻炒均匀，肉要不好熟的话可以加适量热水。

肉差不多熟的时候加入切好的辣椒翻炒均匀，等辣椒变软后就关火，加入生抽食盐，把炒好的辣椒炒肉放在面条碗中，搅拌均匀就可以了。