怎样做焖烧鱼头？

栏目：家常菜 做法：烧 口味：香辣味 准备时间：30分钟 人数：2人份 难度：初级入门 烹饪时间：15分钟

鱼头去鳃洗净沥干水份，加盐，料酒，姜丝腌制30分钟左右

用姜擦锅，下鱼头煎至两面微黄

用锅内底油爆香姜末，下煎好的鱼头，加红椒末，加生抽，老抽，料酒，白糖，胡椒粉

加入清水，烧开后转中小火10分钟左右

调入蚝油，大火收汁撒上葱花即可

煎鱼头的时候尽可能的煎到两面微黄。如果不怕浪费油的话，把腌好的鱼头拍上薄薄一层干淀粉入锅炸至表面金黄，效果更好

论是煎还是煮的过程中，都要尽量少翻锅，一面烧好再翻到另一面，中间不时的晃晃锅子就行