操作方法
首先我们需要准备的食材有：海蛎若干、青蒜若干、适量地瓜粉粒、鸡蛋 、胡椒粉少许、盐少许、酱油少许、甜辣酱若干、调味汁少许。一切食材准备好之后，将菜市场买来的海蛎仔用清水洗去残留的海蛎壳和泥沙。（一定要反复的清洗，防止不干净引起的口感不好）
将青蒜洗好只有切成蒜粒或者切蒜末
加入适量的鲜汤调味汁，超市有卖，或者鸡汤嘞调味汁也可以的！
加入适量的生抽
再加入少许盐，之后加入三大勺的地瓜粉。（这里需要注意的是一定是用颗粒状的地瓜粉（吐下图），这样做出了的海蛎煎才有嚼劲。
加入少许胡椒粉（一点点即可）和少量水，(水一定要少，因为因为海蛎在煎的过程中会释放水分）
用筷子或者戴上一次性手套搅拌均匀，直到地瓜粉都溶解。（注意轻轻搅拌， 不要把海蛎搅烂了。）
开小火制作热锅，锅热抹油，跟烧烤一样，量多些也没事，防止黏锅。
等煎的一面有些焦黄之后就可以翻面了，因为凝结力没有特别强， 建议可以一小块一小块的翻。
等煎出香味之后，打入一枚鸡蛋装碗将其打散，沿着锅边缘倒下去。
等蛋熟了之后就可以起锅了，装备好一个小碟子用来装甜辣椒或者番茄汁 就着吃，味道超赞。
好了，如此一道厦门小吃就大功告成了，另外温馨提示海蛎煎一定要热着吃才美味。