腌制辣椒的配方与做法

将挑选出来的新鲜的小红辣椒清洗干净后凉干水份；

同时剥大量大蒜，注意不要弄到水了：

再剥几爿生姜，切片凉干，同样不要弄到水了：

凉干准备用来腌制辣椒的盆罐的水份：

再准备少许冰糖和盐；

待以上主料和辅都凉干水分后一起装入凉干水份的盆内；

用力将盆摇晃多次，以便将盆内材料充分混合；

然后将充分混合好的材料倒入用来腌制的大罐内；

再倒满白酒到罐内，量要没过所有辣椒即可；

最在封口前放几片姜到罐口处：

再将罐口拧紧即可并倒置，一周后即可食用了。