操作方法
淘米； 把米淘好放在容器里备用
点火； 用柴火把灶里点着(没有做过这种事的人想把火点着真的很有难度，但是对于在农村生活过的人来说，小意思)
下锅； 步骤一；将淘好的米倒入锅中， 步骤二；然后加水（和电饭煲做饭不同，电饭煲加水多了饭稀了，水少了饭没熟。土灶做饭水水能多不能少，也不要太多了，一般一斤米加三斤左右水） 步骤三；盖上锅盖 说明；加水为什么不能少，可以多？ 因为少了饭没法煮，水多放一点，等锅里沸腾了要打开锅盖把多余的水（这时多余的水叫米汤）舀起来，水多了就多舀一点，水少了就少舀一点。 如果要蒸腊香肠，在步骤二结束后把腊香肠放到锅里，然后在盖上锅盖 因为开始的这几张照片超过五兆，所以无法上传，还望见谅。
烧火； 盖上锅盖之后，需要在灶里烧大火，将锅里煮沸。 说明；这个环节需要听，锅里沸腾了，就要马上打开锅盖，如果迟了最后煮出来的饭很烂（烂的意思就是饭跟稀饭一样，但是没有那么稀，和大家电饭煲水放多了煮出来的饭一样） 所以这个环节不要走远了
舀汤； 步骤一；当锅里煮沸后，打开锅盖 步骤二；用铲子舀一点米起来看看，如果米都熟了就可以开始舀汤了，如果米还没有熟，有生的，就再煮一会儿，（不要煮过头了，这个时间不会超过一分钟），如果看着米一颗颗快散了，那就是煮过头了，太烂了，最后这个饭就不好吃。 步骤三；用铁瓢将多余的米汤舀起来倒在汤盆里装着（铁瓢再农村家家户户都有，不可或缺的用具） 步骤四；用铲子把四周的米往中间扒一扒，然后用筷子在米饭中间插几筷子。 步骤五；盖上盖子。 说明；在揭开锅盖之后，如果锅里有腊香肠再煮，这时候先拿起来放在一边。 如果需要蒸东西，如蒸鸡蛋，热菜，蒸腊肉等等，在此环节的步骤四结束之后放进锅里然后在盖上盖子。 蒸蛋在放进锅里之后，用筷子在把碗里的鸡蛋搅一搅，然后在盖上盖子。 为什么要把米饭扒一扒，插几筷子? 因为舀完汤，米在锅里不均匀，所以扒一扒，（如果想吃锅巴，就让米和锅底接触的面积大一点，就是让米薄一点） 插几筷子是为了透气，不然煮好的饭，外面很好，里面却很烂，就是稀。 提醒；饭最后的质量这一环节非常重要，开锅之后应该尽快结束这些内容盖上锅盖。
加火，退火； 盖上锅盖后需要烧大火，或需要均匀的接触锅底。 火烧的时间可以根据两个决定，一是听，二是闻。如果听见锅里发出噼里啪啦的声音，就说明开始炸锅巴了，过二三十秒就可以把火退掉了(退火的意思是把火熄掉) 如果闻到糊了的味道就说明饭已经糊了，这时还不退火，锅巴就吃不了了 说明；如果你想吃锅巴，就听到锅里发出噼里啪啦的声音二三十秒过后熄火，如果你想吃锅巴稀饭就等听到声音一两分钟后熄火。（个人喜欢吃烧糊的锅巴稀饭，颜色和咖啡一样，味道微苦但是很香，在加一把火热一下，太美味了） 第一张图是加火，第二张是退火
焖饭； 焖饭很简单，就是一个时间退火之后，你就可以去玩啦，不用管锅里，大概过个十几分钟就可以开锅了。其实真正不是看时间，而是看灶里面还有多少火，如果看见灶里面没有多少火了，就可以开锅了，一般这个时间是十几分钟。如果看见灶里面没有一点火了，那就是饭闷得时间过长，如果还有很多火就是时间不够，如果你不确定就是灶里看看就行了 说明； 为什么非要等灶里没有多少火在开锅呢？ 因为刚熄火锅里温度很高需要冷却一下，但是冷的过头了也不行，开早了和开晚了锅巴都不脆，米饭也会因此不好吃，锅巴也只能做成锅巴稀饭吃。在乡下退火后哪怕不吃饭，也要把锅盖打开，把米饭盛起来，稀饭煮好，因为过了时间饭就不好吃了。要是迟迟不能开锅如客人没有到，这时候非常恼火的。 如果灶里面火与下图差不多过个七八分钟在开锅
开锅； 步骤一；开锅之后，先把蒸的东西拿起来， 步骤二；把饭盛起来 步骤三；把锅巴盛起来或者把米汤倒进锅里（锅巴和稀饭只能二选一，选择吃锅巴，锅巴稀饭就吃不了了，选择锅巴稀饭，锅巴就吃不了了，小时候又想吃锅巴又想吃稀饭想想都好玩） 说明；在开锅之后有一个东西很好吃，直到现在还喜欢吃，俗名叫“闲脸皮”谐音。这个东西很薄，一层膜一样的东西，是米汤凝结成固体后的产物，白色很薄，比海苔薄很多，味道咸咸的，很好吃。但是不是每次开锅之后都有，而且父母不愿意我吃，小时候还骗我说，吃了这个会不要脸，虽然这样说了，可我还是吃。 如果家里面有客人或者过节，像小编家里，春节，端午，中秋，清明，在老家都会有很多人，亲戚什么的都回来了了，这时锅巴稀饭就供不应求了，极其抢手，有些人等稀饭一煮好就马上盛一碗，因为晚了就没有了。
柴火锅做的饭好处； 香，味道好，可以吃到锅巴，锅巴稀饭 在煮饭完成后蒸的菜也好了，清水蒸蛋用柴火灶蒸味道最好。