童话里的故事—彩虹慕斯蛋糕

作者：wendy | 创建时间: 2023-04-24

准备：吉利丁片泡冰水

烤一个6寸海绵蛋糕，切出一片高约2CM

奶油奶酪加细砂糖隔热水软化拌匀

搅拌至无颗粒状态

牛奶隔水加热至60度左右

将泡软的吉利丁片挤干水分加入牛奶，搅拌融化。倒入奶油奶酪内，搅拌均匀

淡奶油隔冰水打至6、7分发

将淡奶油和奶酪面糊拌匀

分成四分，一份放红色色素，一份放绿色，一份黄色，一份黄色和绿色调成果绿色

取出依次放入绿色，冷冻10分钟，以此类推放入果绿色、红色面糊

放冰箱冷藏3小时以上

打发淡奶油，分别加入色素，调色后装饰蛋糕

1、这个蛋糕原方子是7寸的，我按照6寸换算过来，但感觉分量还是多了，都快溢出来了。我想想，以后可以把方子改成牛奶70ML，奶油奶酪200G，糖40G，吉利丁片1.5片（7.5G），淡奶油240G

2、蛋糕每一层的衔接做的不好，想了想，应该每倒入一层慕斯后轻轻震一下模具

3、如果有果酱、抹茶粉之类的，可以不用色素，更加天然健康，还能制造出每一层不同的口感

每一次尝试都是经验的积累，慢慢摸索，继续前行。

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