烹饪美食制作方法

将鱼洗净切片，鱼头鱼骨和鱼肉部分分开，分别倒入腌鱼料腌制10分钟，备用。

姜蒜部分切碎，大葱切小段，豆瓣一勺，花椒八角适量，小葱切花，酸菜 洗净。

大火将锅烧热，往锅里倒入适量植物油，转小火倒入姜蒜，大葱段，八角，花椒，豆瓣，酸菜，翻炒出香味。

转大火，往锅里倒入鱼头和鱼骨，翻炒几下（骨头经翻炒易入味）。 再往锅里倒入适量清水烧开煮沸至5分钟。 昨天买的虾子我也一并放锅里煮提个鲜，嘿嘿。

往锅里放入鱼肉片，煮1分钟即可出锅，盛盘。往盘里撒上姜蒜末和花椒，待用。

锅洗净，大火烧热，往锅里倒入少许植物油，待烧热后淋在盛好的鱼盘里，将姜蒜末花椒爆香，撒上葱花。香喷喷的水煮酸菜鱼就做好了。