苦瓜炒牛肉的家常做法

苦瓜用水清洗干净，控干水分，去瓤，切成片（如果不喜欢过苦的味道，放清水里浸泡一下）。

牛肉切成薄片，放入料酒，芝麻油，少许盐。放入淀粉，用手抓匀，稍腌制一会（10分钟）。

胡萝卜去皮，用水清洗干净，切成薄片。

切好葱，姜，蒜，备用。

锅内放入油加热，油三，四成热时，放入牛肉片滑炒，炒至肉片变软，颜色微白，盛出备用。

锅内重新放油加热，油热后放入花椒，葱，姜，蒜，爆锅，放入胡萝卜片翻炒至变软。

随即放入苦瓜快速翻炒，放入料酒，盐。

苦瓜炒至断生，放入炒好的牛肉片，颠勺翻两下个，放入味精，关火出勺。