操作方法
1、茄子去皮，切成长方条，均匀裹上打好的鸡蛋液，再撒玉米淀粉裹匀，入六成热的色拉油中小火浸炸1分钟至表皮金黄，捞出控油。
2、锅内留油，放入蔗糖小火熬化，待熬至糖汁可以拔丝时，放入炸好的茄子，离火，快速翻匀，再撒白芝麻拌匀，出锅，用筷子拨散，放凉后即可装盘上桌。
琉璃茄子的做法
作者：暴躁小n | 创建时间: 2023-05-01
琉璃茄子是一道素菜菜肴名称，色泽清雅，没有荤腥，爽口清单，利于养生。...
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