猪肺去腥处理与多种做法

作者：清风拂面 | 创建时间: 2023-07-03

猪的肺部有大量的血管，特别是有很多的毛细血管，清理极难，因此在加工过程里就需要多次食用清水灌入清洗，但是这样也很难清理干净猪血，所以一般就很少会来做猪肺，毕竟猪肉比猪肺容易做多了。...

猪肺去腥处理:冲洗把猪肺的粗气管套在水龙头上，把自来水充入至完全膨胀时用筷子戳穿让血水流出，一直到流出的自来水不再浑浊;

焯水把猪肺放入冷水锅加热烧开煮10分钟，捞出洗净表面油污杂质。

煮制时加入葱姜、花椒、大料、白芷、桂皮、丁香，临出锅前加入适量的花雕酒，这样去腥的效果会更好。

怎么洗猪肺能把腥味去除？选没有破洞之猪肺！灌水入气管至满，倒出反复连续洗10次。

用啤酒倒入气管泡10分钟，再用水入气管倒出反复连续2次。用百草(除腥专用)、胡椒粉、生粉，打水灌入气管，倒出再灌满绑头部20分钟。

倒出水後肯定没有腥味