操作方法
原材料
西红柿洗净，用刀划上一个十字，划破表皮即可
用叉子叉着入开水中稍烫一下，皮就很容易去掉了，然后切成小块，建议切小一点，口感会好些，当然不要太小了哈，不然一炒就碎了（记得拍过切块的照片，怎么也找不着了）
鸡蛋加入适量盐打散，多搅拌几下，搅拌出泡沫最好
锅内放入花生油烧到八成热
倒入鸡蛋液，快速翻炒，边炒边拍成碎块，然后起锅待用
锅内再放油，爆香葱姜蒜末
倒入西红柿翻炒，炒熟后放盐
倒入炒好的鸡蛋混合均匀
出锅了
温馨提示
一：虽然西红柿表皮也很营养，但还是觉得去皮更好，去皮后口感更好，而且炒出来也更美观，再就是去皮会有效地减少农药、防腐剂的摄入；
二：油温要掌握在八成热以上，当然不要冒烟哈，快速炒好快速出锅；
三：用不粘锅会更好操作；
四：这道菜本身很鲜，没必要加很多调料，保持原味口感更好。