不知道大家平时在家会不会做饭呢？小编觉得会做饭的男生简直帅到犯规，会做饭的女生也更让人喜欢。春节的时候，一大桌子年夜饭是必不可少的，在这个时候就是有人欢喜有人忧了。平时烧得一手好菜可惜没人欣赏的人可以借此机会好好表现，平时做饭不好吃的人就只能躲在一边哭了。小编是绝对的贤妻良母，今天就给大家发福利，二十道东北菜谱，拿去不谢。
（一）锅包肉
材料：猪里脊肉、大葱、胡萝卜、香菜、盐、料酒、胡椒粉、淀粉、白糖、生抽、醋、鸡精、姜
做法：
1、香菜，大葱，胡萝卜切丝。猪里脊肉切厚片，加少许料酒，盐，胡椒粉腌制入味；
2、把猪里脊肉两面均匀的蘸上一层干淀粉；
3、另取一只小碗，用淀粉和清水调成面糊。往面糊里加少许食用油调匀
4、锅中倒入多一些食用油烧到6成热，将沾好干淀粉的肉片在淀粉糊中过一遍，放入油锅中炸熟后捞出沥油；
5、锅里的油再次烧到8成热，把肉片再次回锅复炸至金黄后捞出沥油；
6、料酒，白糖，生抽，醋，鸡精调匀做成料汁；
7、锅里留少许底油，下姜丝炝锅，放入胡萝卜，大葱丝炒香；
8、倒入炸好的肉片，淋上料汁，撒上香菜段拌匀起锅即可。
（二）清汤鹿肉丸
材料：精鹿肉150克、肥猪肉50克、小油菜5颗、木耳、葱、姜
做法：
1、木耳、葱、姜改刀；小锅烧清水，把油菜过水烫一下捞出待用；
2、将鹿肉、肥猪肉切丁打成泥；加料酒、盐、老抽、淀粉抓匀做成丸子；
3、汤锅内倒入鸡汤；放葱、姜；待汤开锅后放团好的丸子，加入木耳。
（三）腌雪里蕻
材料：新鲜雪里蕻15千克，粗盐1千克，花椒50克
做法：
1、将雪里蕻去除根和不可食部分，洗净，控干水分；
2、取一小缸，洗干净，抹干水。将雪里蕻平铺在缸内，撒一层花椒盐（将花椒和盐拌和在一起），再铺一层雪里蕻，再撒一层花椒盐，直至将雪里蕻腌完，最上面要多撒一些花椒盐；
3、第二天倒缸一次，以后每两天倒缸一次，腌半个月后，可以食用。倒缸的目的是除去雪里蕻的辣味。这种腌雪里蕻的特点是腌出的雪里蕻颜色碧绿，味咸而不酸，腌半个月后雪里蕻还是鲜绿色的。腌一个月后则变成深绿色。
（四）脊骨炖土豆
材料：脊骨（500g）、土豆（600g）、香菜
做法：
1、脊骨斩块洗净控干水分，土豆去皮洗净切滚刀块。；
2、热锅下油，放入脊骨，翻炒至变色，加入除盐之外的所有调料炒匀大火烧开；
3、转小火炖50分钟，放入土豆和盐炒匀；
4、盖上锅盖再炖20分钟关火即可。
（五）鱼头炖豆腐
材料：鱼头、豆腐、白糖、料酒、生抽、味精、醋、盐
做法：
1、豆腐切块、葱姜切丝，热锅冷油，放入鱼头、中火煎制；
2、两面煎制定型后，放入葱姜丝；
3、开大火，先后烹入醋、料酒，烹入生抽，加入清水，烧开炖制；
4、炖制5分钟左右，加盐、白糖调味，放入豆腐，继续炖制3分钟；
5、加味精提鲜，即可关火。
（六）东北乱炖
材料：玉米、排骨、豆角、胡萝卜、彩椒、花椒、豆瓣酱
做法：
1、排骨焯水捞出洗净备用，胡萝卜切块，豆角去筋掰成小段，玉米切段备用；
2、葱切段、姜切片、花椒、八角、豆瓣酱备用；
3、锅中油热后，放葱、姜、花椒、八角煸香，放入排骨煸炒至出油；
4、将豆瓣酱加水稀释，倒入锅中，翻炒均匀；
5、加入适量高汤（也可是清水）没过排骨，大火煮开，小火煮四十分钟；
6、将玉米、豆角和胡萝卜放入锅中，大火煮开后转小火煮15分钟；
7、将彩椒和盐（放盐的时候一定要尝尝，因为酱本身就很咸）放入翻炒，彩椒断生后关火即可。
（七）溜肉段
材料：里脊肉、青椒、酱油、白糖、料酒、醋
做法：
1、猪肉洗净，切成条状，加入1小勺盐，加入1小勺白酒，拌匀腌制15分钟；
2、淀粉中加入1个蛋清，搅拌均匀成淀粉糊；
3、放入腌制好的肉条，给肉挂浆；
4、锅中油至六七成热，将裹满淀粉的肉段下锅中火炸制；
5、炸至肉段颜色金黄捞出，然后复炸一次；
6、取一碗，加入1勺酱油、2勺醋、1小勺料酒、半小勺盐、3小勺糖，1小勺水拌匀；
7、锅中放油，葱姜蒜爆香，下入青椒炒至断生；
8、下入炸好的肉段，倒入料汁，翻炒均匀即可。
（八）地三鲜
材料：茄子、土豆、青椒、花椒、姜片、白糖、生抽、芝麻油
做法：
1、备好材料，土豆去皮，切成2m的大块，茄子和青椒也切成大小相似的块，姜蒜切片；
2、炒锅内倒两勺油，大火烧到5成热，加入土豆，转中火煎至土豆块呈微透明状，表面略黄，盛出；
3、炒锅内再倒两勺油，大火烧至微热时即加入茄子，快速翻炒，使每块茄子均匀的裹上油；
4、翻炒一会儿后转中火，盖上锅盖焖一会儿，期间要翻炒下再继续焖，避免茄子烧焦。焖过后用铲子压住茄子块往下用力，把茄子中的水分煸出；
5、把煸好的茄子盛出，这时的茄子块变软了，并呈微透明状；
6、炒锅重新烧热少许油，加入花椒，姜，蒜，烧出香味后，加入土豆和茄子，翻炒均匀；
7、加入糖，炒匀，再加入生抽，盐，炒匀；
8、加入青椒，翻炒一会儿，再加入水淀粉，朝一个方向翻炒勾芡。最后淋入几滴香油，拌匀即可出锅。
（九）酸菜猪肉炖粉条
材料：五花肉、酸白菜、大拉皮、老抽、料酒、鸡精、胡椒粉
做法：
1、拉皮在70度左右温水中浸泡7分钟；
2、五花肉切正方小块，东北酸白菜切丝；
3、将泡好的大拉皮捞出，过冷水冲洗，用手抓开以防粘连；
4、炒锅入油，中火，下入五花肉煎至断生，然后下入姜片，煸炒出香；
5、加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色；
6、下入酸菜扒炒，然后加入半锅水，大火煮沸后转小火，炖至水分收至八成干；
7、最后下入拉皮，再加半勺盐，翻炒均匀，如果颜色不够深可再加少量老抽，最后加少量鸡精胡椒粉调味，收至水分差不多全干时起锅即可。
（十）小鸡炖榛蘑
材料：小公鸡、干榛蘑、白砂糖、桂皮、葱、盐、美极鲜
做法：
1、热锅下油，放入鸡块，翻炒出鸡油；
2、加入八角，桂皮，花椒炒香；
3、再放入葱姜翻炒出香味；
4、加酱油、美极鲜翻炒出香味；
5、加水、盐、五香粉、白砂糖炒匀，大火烧开；
6、转小火炖30分钟；
7、放入榛蘑炒匀，再炖30分钟关火。
（十一）拔丝地瓜
材料：黄壤地瓜、绵白糖、花生油
做法：
1、地瓜洗净去皮，备好绵白糖；
2、将地瓜切成大小均匀的滚刀块；
3、锅烧热加新鲜花生油；
4、中火将油烧至5成热时倒入切好的地瓜，转中小火，不时用漏勺沿边轻轻推动，筷子扎一下，判断生熟；
5、炸至金黄色捞出，将油全部倒出，不要刷锅，接着倒入白糖；
6、用小火，一直要不停地用铲子轻轻搅动，使白糖至融化均匀；
7、将白糖慢慢熬至浅红色，看到泡沫由大变小时，用铲子舀起糖汁，能成一条线状，说明糖己熬好了；
8、迅速将地瓜下锅翻动，使其均匀地裹上糖汁，即可装在抹上香油的盘子上。
（十二）凉拌肉丝拉皮
材料：拉皮、黄瓜、胡萝卜、生抽、猪肉、白糖、鸡蛋、淀粉、白芝麻
做法：
1、猪肉切丝，加入生抽、淀粉、白糖抓匀；
2、鸡蛋打散，加入少许淀粉搅拌均匀，平底锅烧热，倒入少许油，将蛋液放入，晃动成圆饼；
3、切掉四周，成为正方形单饼，切细丝；
4、黄瓜切细丝，胡萝卜切细丝；
5、将猪肉丝炒熟，放入白芝麻，炒香；
6、锅子烧水，放入大拉皮，煮透，捞出投凉，冲洗。控干水分；
7、麻汁中加入少许盐、生抽调成麻汁酱；
8、将蛋丝、黄瓜丝和胡萝卜丝依次掰开，上面放拉皮，淋麻汁酱，再放猪肉丝。即可。
（十三）酱鸡骨架
材料：鸡骨架、老抽、辣椒、白糖、葱、姜、蒜
做法：
1、鸡骨架切块，放入锅中，加水煮开，倒掉汤汁；
2、倒油，加配料，辣椒，翻炒。加水至鸡骨架二分之一。
3、转小火，加老抽，少许白糖，盐，十分钟后开锅；
4、大火收汁，完成。
（十四）韭菜盒
材料：韭菜250g、鸡蛋250g、虾皮50g、粉丝少量、面粉750g、胡椒粉、鸡精
做法：
1、将200克的精粉．放在案板上，与110克的熟猪油拌和．揉成纯油酥面团，搓成圆长条，摘成15个油酥面团坯，再用300克精粉与90克的熟猪油和100克清水．揉成水油酥而团．搓成圆长条．摘成15个油酥面团坯；
2、将每个水油酥面团压扁，分别加一个纯油酥面团坯，压平，用圆木棒将相叠的坯子，擀成长条形．然后将长条坯子卷成圆筒
状．依此法连续再擀三次，每四次回卷时，切成三段，每段面团坯用左手按扁，并以左手的大拇指食指、中指三个手指捏住边沿．放在案板上，一面向后边转动，右手即以面仗在按扁面团的1／3处推擀面仗，不断地向前转动，转动时用力要均匀．这样就擀成中间稍
厚、边沿略薄的圆形的片。
3、韭菜洗净，切成末，放在盆里加少许精盐，用手捏至揉软。瘦肉、肥膘肉、虾肉分别剁成茸．加酱油、味精拌匀．成馅料；
4、取一块圆形坯片，舀放馅料，两边对折，捏成水饺形状，然后把饺的两头拉在一起稍捏．盘成纹丝形花边．依此办法，把韭菜盒做好．放在盘里；
5、炒锅放在中火上．倒入花生油．烧至四成热时．放入生韭菜盒，用微火炸至起酥浮起，再用旺火炸至呈金黄色，捞出。
（十五）四喜丸子
材料：猪肉馅、马蹄、鸡蛋、生抽、老抽、白糖、料酒、淀粉
做法：
1、马蹄去皮切成细小的碎粒，葱、姜切成碎末；
2、肉馅放入碗中，打入鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉、沿着一个方向搅拌上劲，加入葱、姜末、马蹄碎和香油拌匀；
3、双手沾上清水，取1／4的肉馅放在手掌中，分别团成四个大小相等的大肉丸子；
4、锅中倒入油，油热后放入肉丸子，炸至表面金黄后捞出；
5、炒锅留少许油，放入葱、姜煸香后倒入清水，生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子，大火烧开后转小火炖煮约30分钟。至汤汁收过半时，用水淀粉勾芡即可。
（十六）榨菜肉丝
材料：猪肉丝、榨菜丝、花椒、淀粉、酱油、姜丝
做法：
1、将猪肉切成丝，小葱切成寸段；
2、猪肉加上酱油和水淀粉拌匀；
3、锅烧热加油，放入猪肉丝炒散，至表面发白；
4、加入姜丝和花椒炒香；
5、加入榨菜翻炒；
6、加入葱段翻炒均匀即可。
（十七）酱大骨棒
材料：猪大棒骨、姜块、葱
做法：
1、用刀背把骨棒敲开，因为骨头熟了就很难断开了；
2、用开水炒一下，记住骨头要大头朝下哦，否则骨髓都跑走了；
3、过滤处清汤，备用；
4、用葱姜蒜爆锅，然后放入花角，大料，这样炸一下特香；
5、香味出来后到入清汤，然后把骨头大头朝下的整齐放入；
6、烧开后，小火骨读着，放入些盐，调好口；
7、看到汤都变了白色，基本骨头顿的差不多了（20分钟左右），就可以捞出放凉了；
8、骨头放凉，在备上一杯大扎；
9、开啃。
（十八）尖椒干豆腐
材料：豆腐干、五香粉、蒜末、生抽、味精、葱丝
做法：
1、干豆腐、尖椒切菱形块，蒜切末，葱切丝；
2、将干豆腐焯烫一下，将干豆腐捞出过凉；
3、热锅，放油，放入一半葱丝和蒜末爆香；
4、将干豆腐放入锅中，翻炒数下，放入高汤，再放适量盐、五香粉和生抽，大火炖；
5、汤汁快收好时放入切好的尖椒翻炒，1分钟后，放入剩下的葱丝和蒜末，翻炒数下即可出锅。
（十九）红烧肘子
材料：猪肘子、小棠菜、八角、料酒、白天、酱油、葱、姜
做法：
l、将肘子煮至八成熟捞出，皮面抹上一层蜂蜜，放到宽油锅里，炸至皮上有小泡呈深红色时，即可捞出。
2、将整块肘子按蒸碗的大小，削成圆形。用刀在肘子的瘦肉方位，切成深而不透的象眼块，皮向下放在蒸碗里，放上葱段、姜
片、大料。取二道清汤（猪骨汤）一碗，对入酱油、精盐、料酒，找好口味，浇入肘子碗内。放在蒸笼里，用旺火蒸2个半小时即好。出笼后拣去葱段、姜片、大料，扣在汤盘内。
3、汤锅置旺火上，舀入二道清汤两勺，滗入蒸肘子的原汤，投入玉兰片、木耳片、精盐、味精。好口味，勾流水芡少许，沸后浇到肘子上即好。
（二十）鱼头泡饼
材料：五花肉、家常饼、豆瓣酱、八角、红辣椒、料酒、鸡精、胡椒粉、香菜
做法：
1、将鱼头洗净，从下颚分成相连的两片，加少量葱姜及料酒、胡椒粉腌制20分钟；五花肉切片；郫县豆瓣酱剁细；
2、炒锅烧热后加少量油，将鱼头两面稍煎一下盛出；
3、炒锅内加油，把切好的五花肉片放入煸炒至变色；
4、加入葱姜蒜干辣椒一起炒出香味后拨到一边；
5、加入郫县豆瓣酱炒香；
6、炒出红油后加入足量的水或高汤；
7、放入煎过的鱼头，大火烧开，加入料酒和少许糖提味；8、待汤汁变白后，小火炖煮约20分钟，加入鸡精即可起锅装盘，撒上
香菜段；
8、家常饼切成块状，可围于盘边，也可以单独装盘一起上桌蘸食。
小结：年夜饭一般再怎么简单也要十几道菜吧，这样煮下来肯定要花掉非常多时间和精力。小编给大家支个招，每个菜多煮一点，多分几个盘子装，简单粗暴，很棒吧。