北方家常腐乳做法

1、老豆腐三五斤，切差不多大小的小方块

2、干净锅填水烧，开时，将豆腐块放入

3、小火煮一会儿，让豆腐紧一些

4、捞起来，摊开晾冷，竹筛最好，漏水。太阳好时，可晒半天

5、纱布摊在篮子里，将豆腐块码好

6、将四周的纱布合上，找块毛巾盖住

7、篮子下面放个小盆儿，还有少量漏水。找个闲地方放着，不管它

8、十多天后就能霉好

此时生产出来的就是白腐乳，可以准备辣椒粉，花椒粉，盐，放在盘子里调匀。夹一块豆腐乳在里头一滚，装进瓶子里。放一天就能吃了，要味道更好，可以再放些时间；如果在腐乳坯中加入红曲，使腐乳颜色变成红色，就能做成北方人常吃的“大块腐乳”。