操作方法
材料备齐
茄子对半切开，在剖面切花刀；
烤箱200度预热，在茄子剖面刷一层色拉油，放入烤箱烤五分钟至茄子变软；
蒜剁碎，青红椒和洋葱都切成末；
锅内放油，倒入蒜蓉爆香后盛出；
加入青红椒末和洋葱末拌匀，再加入盐、糖、蚝油、黑胡椒拌匀；
将拌好的调料均匀覆在烤软的茄子表面，放入烤箱再烤五分钟，烤到一半拿出来撒些孜然粉再放回继续烤，烤好后撒上葱末。
温馨提示
茄子不要选太老的，不然烤出来茄子皮会很硬；
烤盘里要垫上锡纸，避免烤制过程中流出的汤汁粘在烤盘上；
如果喜欢吃辣，可以在配制调料的时候加入辣椒粉。