服务员上菜时应该注意什么？

（1）、看小菜单上面说了，传菜员端菜时会在菜下放一张小菜单，上面有餐桌号和菜名。上菜时，需要认真地核对菜名和桌号。

（2）、看客人的餐桌确认桌号后，要观察客人的餐桌有没有足够的空间，如果没有足够的空间，可以先去腾出空间。有时候需要把客人吃剩下不多的菜放在小盘子里，这样就有足够的空间了。

（3）、对一些菜进行切配或增添筷子调羹有些菜需要服务员进行切配或者增添餐具，例如，鲥鱼，需要用长铁勺把鱼鳞轻轻的刮到一边，注意鱼鳞是可以食用的，所以去掉的鱼鳞依然是在盘子里。还有粉丝煲需要添加一双白色的公筷，一些羹汤类的例如鸡汤炖松茸，需要添加一个调羹。

（4）、核对客人的台卡上过菜后，为了确保自己的菜没有上菜，因为有时候后厨的菜也会分配错误，所以，核对台卡是最准确的办法，毕竟台卡是客人点菜的原始凭据。

（5）、上菜遵循“先主后宾，女士优先”的规矩。