黄花鱼去鳞、腮、内脏后清洗干净，控干水分。
用盐、味精、胡椒粉抹遍鱼身内外，腌制20分钟。
把鱼放入已经烧开的锅内，放几片姜在鱼身上，加盖大火隔水蒸12分钟。
葱、姜、干红辣椒切丝。
蒸好的鱼取出，倒掉盘底的水，鱼身上交替摆入葱、姜、干辣椒丝。
另起一锅，把2汤匙的植物油烧至8成热，迅速浇在黄花鱼上面的葱姜辣椒丝上，再倒入蒸鱼豉油即可。
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