怎样做脱骨带鱼？

作者：清风拂面 | 创建时间: 2023-04-10

吃鱼吐骨头真的很烦，尤其的多刺的鱼。我家餐桌上好少出现带鱼，因为做起来麻烦，吃起来还是麻烦。直到不久前在大鸭梨的旗舰店吃到这道菜，酸酸甜甜还带点微辣，鱼肉细嫩又有弹性，是我到目前为止吃过的口感较为上乘的带鱼。说贵族吃法可能有点过了，也是因为...

将清洗好的带鱼剁成10厘米的段，然后贴着骨头把鱼肉片下来，然后切成2厘米的条备用；

面粉，鸡蛋和水和成稀糊，把切好的鱼放入面糊中沾匀；

准备好一口锅，放少许油，把蘸好面糊的鱼轻轻放入用中火炸定型后改大火煎至金黄；

另起锅，把葱姜蒜和辣酱倒入煸香，然后把番茄酱和白糖倒入炒1分钟；

把丝瓜条和泡好的木耳倒入同炒片刻，接着把带鱼倒入炒至带鱼均匀的裹上酱汁，加入盐和少许高汤，白醋，收汁后撒入少许胡椒粉即可。（如果想要更好看些可以勾薄芡）

尽可能的选比较新鲜的带鱼，口感会更好。