操作方法
原料：菜油、 羊油、 郫县豆瓣、干辣椒、生姜、大蒜、 大葱、冰糖、 醪糟汁、 八角、 三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、 香草、 公丁香、花椒、麻椒。
制法： 菜油先炼熟；羊油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。
炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入羊油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约1～1.5小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。
随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用 小火炒约15～20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬 至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底 。
最后是火锅底料的选择，其实这个应该是最先考虑的问题。可以根据自己的口味选择，有香辣，有麻辣，有海鲜锅等等。
另外就是饮料的选择，一般建议碳酸饮料，其既有利于消化，同时又能促进体内热气的排出，也有补充水分的功效。另外有果汁，杏仁露等等。