我家酸菜炒腊肉

腊肉好好处理起来还是比较麻烦的，首先将腊肉在小火上来回烤一烤，尤其是肉皮肥肉部分，主要是把表面的焦黑的物质烤出来，然后用刀将表面的焦黑的东西刮去洗净，锅内坐水，烧开，将腊肉放入沸水中，小火煮十几分钟，依旧是为了更好地去除表面的焦黑物质，其次肉皮很硬，不煮一下根本切不动，更咬不动（在家吃的时候只觉得很美味，吃很简单，但不知道妈妈做的时候这么辛苦啊）

在煮腊肉的时间用来准备其他备菜，酸菜去除，切碎，备用，菜椒手掰成块，洗净，入沸水中烫一下捞出备用

腊肉煮好后，捞出洗净表面物质，切成大而薄的片备用

锅里放入少量油，将腊肉放入煸炒，现将腊肉中的油炒出一部分，避免太油腻，将腊肉盛出备用，锅里剩少许油起火

依次倒入酸菜、菜椒，加少许生抽翻炒，再倒入过了油的腊肉一起翻炒2分钟，撒入鸡精，即可出锅啦