操作方法
油菜洗净，清水浸泡一刻钟
烧开水，加入少许盐或几滴花生油，放入洗好的油菜焯水，焯熟过凉沥干水分
准备花椒、姜丝、蒜末和干辣椒
炒锅上火，入底油，可比平时炒菜稍多，凉油放入花椒，中小火炸制
花椒炸至发黄后放入干辣椒继续炸，至油冒烟关火
油菜中加适量盐，放入姜丝和蒜末
把炸好的花椒辣椒油迅速泼入油菜中，用筷子拌匀，一道好吃的油菜做好啦
温馨提示
尽量选择比较嫩的小油菜，有的地方称之为鸡毛菜
焯水时加盐或花生油是为了让油菜色泽更亮
油菜过凉用凉开水
泼油时动作要快