家常青团的做法

作者：国际小甜 | 创建时间: 2023-07-08

南方人清明前后有吃青团的习俗，这种习俗可追溯到两千多年前。传统的青团应该用艾叶和糯米粉制作而成，蒸熟出笼后的青团色泽鲜绿,香气扑鼻。可是，艾叶没有买到，就用草头来替代了。...

准备好所有食材

制作外皮的绿色液体：草头摘去叶子上的梗子部分，清洗干净

锅里放入100克左右清水，然后把草头叶子倒入锅内焯水，煮沸后关火

将焯过水的草头放入粉碎（搅拌）机打成浆状

糯米粉放入盆里

将打成浆状的草头液体用微波炉稍微加热后倒入糯米粉盆里，用筷子搅拌均匀

加入10克猪油（素油也可以，但稍微少一些）

稍稍放凉后用手和成面团

分别将面团和豆沙馅各分成10份，然后搓圆

取一个面粉团将其搓出一个圆洞，中间放入豆沙馅儿

用虎口慢慢包好，如此将其他青团包好

锅内放入冷水，放入蒸格，同时将包好的青团放在蒸格上蒸10分钟

盘子内倒入少许橄榄油（熟素油也可以），

将蒸好后的青团放入盘子里，用油在表面全部滚一遍，以防粘在一起

青团冷却后，用保鲜膜单独一只一只包好

最好加热后食用，这样利于消化。

胰腺炎和胃炎患者严格禁止食用青团，因为青团中的糯米会导致这些炎症的复发或病情恶化。

糖尿病人禁食青团，青团中含有大量的糖分。

有胆囊炎、胆结石的患者不宜食用青团。