操作方法
白面馒头 1、面粉加入盆中，加入盐、白糖、酵母粉和水混合，搅拌均匀，揉搓至光滑的面团。 2、放置温暖的地方，发酵至两倍大。 3、分成均匀的小面团，盖上保鲜膜松驰5分钟。 4、将面剂用手向内收，滚成圆形馒头面胚，将做好的馒头面坯静置20-30分钟。 5、锅里加足冷水，将发酵好的馒头面坯放入蒸笼，至水开后再蒸15分钟后关火，等过3-5分钟后再取出即可。
杂粮馒头 1、将小麦面粉， 荞麦面粉和苦荞粉放入一面盆中混匀，加入酵母，倒入温水和成光滑的面团。 2、将面团放入食品塑料袋里，扎紧口放入冰箱冷藏过夜。 3、拿出面团，加0.5克的碱面，要充分揉匀。 4、分成均匀的小面团。 5、放开水锅中蒸10分钟。
开花馒头 1、倒入富强粉、玉米面粉、小勺酵母、适量水搅拌和成面团，发酵。 2、加入白糖，揉和，过程中可以揉进适量干粉。 3、切成６个面剂，滚圆。用小刀在表面划出浅印。 4、水烧开，锅中铺干屉布，摆入馒头，大火蒸12分钟。