怎样煮出软面不破皮的蜜豆

我们平时煮豆馅的时候，红豆是要浸泡一天的，煮蜜豆要免去这个步骤，泡过的红豆容易破皮。

把红豆洗净，放入电饭锅，用平日里焖饭时米和水的比例，2杯红豆加3杯清水按下煮饭键。

过一会水干了，豆子还是很硬的，没关系，电饭锅会自动弹起保温，不糊锅。

保温20分钟之后打开锅盖，再加入1杯热水，按下煮饭键再焖制，按键弹起时再次保温一段时间，如果口感还硬就再次加水焖制，直到红豆软面。

始终保持水少、文火的状态，红豆没有在煮沸的水面上翻滚，所以能够保持外表完整不破皮。

趁热加入适量细砂糖，顺边抄底轻轻翻拌一下，使砂糖融化。

我曾经尝试在煮豆的水中加入砂糖，本以为这样可以更加入味，结果煮出的红豆像牛筋， 所以得出教训：一定要在豆子煮软之后再加糖。

红豆有遇冷回硬的特点，晾凉之后就可以随便翻动了。

加入一大勺糖桂花拌匀，蜜豆更加润泽香甜。

用自制的蜜豆做红豆双皮奶，安全健康又美味。