萝卜粉丝虾皮包子

萝卜和胡萝卜洗净，切丝，焯水后在水中浸泡一个晚上。这样做是为了去掉萝卜的苦味和辣味。

第二天把萝卜切碎如图。

细粉丝提前用水泡发，如图切碎。

粉丝和虾皮放入萝卜中，加入调味料搅匀（配料中的盐、油等）。

面粉加酵母加水调好，发酵至两倍大以后，即可使用，相信大家都会做，这里和面步骤省略。

面要充分排气，至少要做到图中所示的程度。如果要保证质量，必须揉面揉至一点气孔都没有，这样成品表面才能光滑。

开始制作，擀制面皮。我今天做的是长包子，为了方便，大家最好把皮擀成如图形状。圆包子要擀成圆形皮，这里要灵活运用。

包子包成型。

所有包子包好后，要进行二次饧发，冬天30~40分钟，平常20分钟就可以了，看天气自己调整。大家注意要盖湿布或者扣一个盆，以免风干面皮。

锅中水烧开放入包子，盖上盖子，水开后转中火，小包子转中火后蒸15分钟，我做的大包子，但是菜都是熟的，所以只蒸了20分钟，如果菜生，要加时间到30分钟。