蛋炒饭粒粒分开且粒粒裹蛋

大米入锅后，再加水煮成米饭，加入的水不能超过米平面的两指高，这是为了防止米饭水过多，炒饭容易粘锅。

米饭自然凉透后盛入大小合适的保鲜盒中，同时，准备2-3个鸡蛋，去壳打碎搅拌均匀，以备使用。

将搅拌好的鸡蛋液倒入盛有米饭的保鲜盒中，用筷子以一个方向搅拌米饭和鸡蛋液，直至搅拌均匀，标准就是米饭中没有成块状的疙瘩，饭粒分散即可。

向炒锅内加入适量油，待油温后，加入葱花爆锅，超出葱香后，倒入混合好的米饭。大火速炒。快出锅时加入少许盐即可。