步骤/方法
红薯切成薄片；
盖上盖，放入微波炉内，加热至熟；
用筛子过筛一下；
过筛好的红薯泥。过筛后的红薯泥口感会更好。如果喜欢粗糙口感的可以不用过筛子。另外筛子眼要稍大点，容易过去；
低筋面粉过筛；
过筛好的样子，如果不过筛，面粉会容易结团，操作起来可能会有小的颗粒；
黄油切成块室温软化。由于现在家里室温也非常低。有的家里只有几度，这种温度软化黄油是无法成功的。所以最好借助微波炉或电热毯，或家里的空调。我觉得微波炉最为省事，但前提是你别把黄油化掉了，五秒钟看一下，用解冻功能；
然后加入糖粉先用打蛋器打发；
放入一个蛋黄（蛋白可以用来做蛋白脆饼，贴子下方有做法）；
打发好的样子；
再加入过筛后的红薯泥搅拌均匀；
搅拌好后，会非常顺滑；
倒入过筛好的面粉；
和成面团，别象做面包似的，那样容易出筋。向下按压即可成团；
放入保鲜袋中，用擀面棍压成0.4厘米的薄片；
压好后，用尺子整形成长方形，然后放冰箱冷藏30分钟，这样给面片一个松驰的时间；
取出来后，撕掉保鲜袋，用模具压出饼干形状；
上面用叉子扎一些小眼；
所有饼干平放在烤盘上，四周留下一些距离；
烤箱175度预热，中层。20分钟左右。有些朋友说，我的烤箱和你的一模一样，为什么我的温度到了，却糊了。其实各人的烤箱温度是不一样的。有些人烤箱温度比较高，150度就可以烤成功。有些人烤箱使用时间长了，温度就变低了。要放到200度才能成功。这个根据各人的烤箱来调节。以饼干能烤好为准。