美食小吃黄豆酥的做法

取适量面粉放盆内，鸡蛋打散后搅入面粉，用手揉成面团，盖上盖子让面团醒20分钟。面板上撒适量淀粉，将醒好的面团稍加搓揉

面团擀成薄厚两毫米左右的面片。然后用刀切成半指宽的细条。面片全部切成细条后，再改刀切成细方块

往小面块中洒少许淀粉，轻轻抖散以防粘连。锅内倒适量葵花籽油，烧至八成热时放入部分面块，边炸边搅动。待小面块炸至金黄色呈球粒状，浮在油面时捞出

锅内放二两白糖，加少许盐、麦芽糖和清水，以小火边熬边搅动。白糖熬至化开并起深黄色大泡时，倒进炸好的小面粒和熟芝麻。在锅内快速搅拌均匀后，倒入事先抹油的瓷盘内

用面板压在瓷盘上按平实，把瓷盘倒扣在案板上。稍晾凉用刀改切成正方块，待成品冷却后用密封盒装好