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绿叶菜千万不要当隔夜饭 绿叶菜吃起来都很清爽，很美味。很多人觉得荤素搭配，上班带饭带个荤，再加个绿叶菜，简直是完美。但是绿叶菜隔夜后含有大量的亚硝酸盐，即使加热也不会去除，这对我们的健康危害是极大的。
隔夜海鲜容易伤害肾肝 为了营养，我们有时候带饭会带一些螃蟹，鱼虾。但是，海鲜隔夜后，里面的蛋白质会产生一些伤害肾肝的降解物，我们最好不要带隔夜的海鲜当工作餐。如果海鲜真的买多了，我们可以不烹饪，放入保鲜袋冷冻下次再吃。
隔夜的溏心蛋细菌多 溏心蛋很多人都喜欢吃，蛋黄软软的，无比香嫩。但是溏心蛋是半熟的，如果隔夜再吃，那么会滋生很多细菌，危害我们的健康。建议大家如果带鸡蛋，最好将鸡蛋煮熟再带。
银耳蘑菇隔夜后也会有亚硝酸盐 银耳汤，蘑菇炒肉都是美味佳肴。蘑菇，银耳如果隔夜的话，它们也会产生亚硝酸盐。亚硝酸盐摄入过多，很有可能会中毒，情况严重的还会导致死亡。银耳，蘑菇如果放的太久，千万不要吃，最好扔掉。
隔夜汤要用合适的器皿保存 我们平时带饭多多少少会带一些汤。汤最好不要放在铁锅等金属容器中，我们最好不要放食盐，然后将汤放入瓦罐，或者保鲜盒中，如果没有盖子，最好封上保鲜袋，这样保存的汤不会产生有害物质。