馒头怎么蒸才能松软不塌皮

取25摄氏度左右的温水300ml在碗中，加入酵母5-6g，差不多倒下的酵母能够平均覆盖在水面为宜。

溶解好的酵母放置5分钟后，取面粉500g放入和面盆内，边加溶好的酵母边搅拌，直至盆内面粉全部沾上酵母。如果过程中酵母水相对面粉少点，就再稍微加点温水，搅拌均匀

将搅拌均匀的面粉用手揉在一起，一定要用巧劲，不能太用力。揉成面团后，确认面团内没有不均匀的干面存在，盖上保鲜膜，在盆内放置5分钟左右。

取下保鲜膜，此时的面还没有发好。继续揉几分钟，至面团松软均匀。接下来将面团揪成馒头大小的小面团，或者用刀切也可以。放入提前温好的带有笼屉蒸锅中，温度不能太高，二十度左右就可以了。温度太高会把面直接烫熟，蒸出来的馒头效果会不好

盖上锅盖，静待20分钟。开锅看一下面团有没有完全发好，直至看见面团发的足够大，够松软，内部出现气孔就可以开始蒸馒头了。

大火开始蒸，水开后保持中火大小蒸十五分钟后焖3-5分钟再揭开，馒头就完成了。等锅凉了可以取出洁白丰满的馒头了。