爱尔兰水猎犬外形非常漂亮，身体结构紧凑而坚固，是一种运动型犬，也是是猎犬中身材最魁梧的犬种之一。它性格聪明、勇敢、热情、顺从、警惕性高，擅长捕猎水禽。顶髻上长着蓬松而舒散的卷毛以及一身浓密而清晰的肝色卷毛是它典型的特征，另外它细小的“老鼠”尾巴与它的巨大身型形成了一个强烈的对比，给人留下印象深刻。
爱尔兰水猎犬历史
爱尔兰水猎犬起源于19世纪的爱尔兰，主要由一位叫查士丁·麦卡锡的人培育出，但他没有透露是用什么犬种培育出来的，据推测可能是由由贵宾犬、爱尔兰蹲猎犬以及可能的须鬣犬培育而成，但也有人有人觉得可能是用葡萄牙水狗或其他的长卷毛品种。
在1862年，爱尔兰水猎犬第一次在伯明翰出现。
在1890年，成立第一个爱尔兰水猎犬的俱乐部。
爱尔兰水猎犬适合人群
因为爱尔兰水猎犬的毛发为又长又松散的卷毛，所以需要每天要花费很长时间打理，不适合繁忙的上班族。另外需要宽广的空间和大量的训练，不适合居住在城市公寓。
爱尔兰水猎犬常见病
整体：身体结构结实有力，骨量充足，长度中等，外观略呈矩形。身体比例匀称，既不会显得腿太过细长，也不会显得过于粗糙。一般雄性犬只的肩高大约在22~24英寸;雌性则约21~23英寸。雄性体重大约在55~65磅;雌性体重则约45~58磅。
头：头部轮廓整洁而清晰，没有“厚脸皮”，长度也适中，呈楔形的比例，但看起来不会觉得短。脑袋略有点大，顶部为圆拱型的，后枕骨较为外凸，止部则呈逐渐过渡。
眼睛：中等大笑，略似杏仁状，眼睑紧密，眼睛一般是榛色的，而且眼神越深则越好。面部表情十分丰富，时而敏锐、警惕，时而机灵狡黠，时而直率好奇。
耳：长，如叶子状，尾根的位置比较低，耳廓若朝前伸展的话，长度可够到鼻尖，耳朵上覆盖着长长的卷毛，可延伸至耳廓下1~2英寸。
口吻/颌/牙：口吻为四方形的，略长。嘴巴开口比较深，嘴唇的质地也比较细腻。牙齿整齐且结实，呈剪状或钳状咬合。
颈、躯体：颈部较长，为圆拱型，肌肉发达且结实，平滑地融入到整洁、略倾斜的肩胛之中。身长中等，稍微有点棱角。胸深，胸底可延伸到肘部。肋骨向后且支撑良好。肩胛后面的肋骨立即变平，使前肢能够活动自如，之后又逐渐变圆。腰短且宽，但肌肉发达，身躯没有明显上提的趋势。
背：背部水平，肌肉结实，可能偶尔出现后半部分略高出一点，但绝对不可能出现后方往下倾斜的样子，同时也应出现背部松弛或拱起的情况。
四肢：肩胛略有倾斜，但十分整洁。前肢长度适中，肌肉发达且骨量充足;上臂够长，能够保证肢体伸展灵活。肘部和身躯很接近。足爪大且厚实，微微张开，脚趾之间以及脚趾上面都覆盖着毛发。
一般有着健康的后躯对于该犬种是非常重要的，这样在游泳或步行时后躯才能提供强大的驱动力。通常后躯会稍微高出肩胛一点，肌肉发达，特别是第一、二节大腿那可谓是相当发达。此外，后躯的角度适中，前后躯之间的角度平衡是十分重要的一点。
后肢的足爪较大，很厚实，稍微有点张开，足爪上一样覆盖着毛发。
臀：臀部宽，膝关节适当的有一定角度的弯曲，飞节的位置低，也有适度的弯曲。
尾巴：“老鼠尾”是这个犬种的典型特征之一，尾根粗且位置低，还隐藏着2~3英寸的短短的卷，使后躯形成一种圆形的外观。尾巴整体是呈锥形的，尖端较为细腻。从根部往下看，尾巴卷是隐藏在短、平而顺滑的毛发之中的，这样看起来好像尾巴是被剪短了。一般要求尾巴的长度能够举到和背部齐平的位置，不能延伸到飞节处的。
被毛：双层，厚度适中，在工作中可以保护它们。它的颈部、后背、两侧还有后面，都隐藏在浓密而清晰的卷毛之下，肋骨下的毛发比其他地方要稍微长一些。前肢和后腿上覆盖的毛发通常是卷毛或波浪状的，但后腿飞节下方的前面除外，这个部位的毛发相对来说更显短而平滑。还有喉咙处的毛发，也很短且平滑，形成一个V字形的区域。
全部覆盖着卷毛的身体区域通常都是整洁而轮廓清晰的，长度也足够，通常和被毛平滑的脸部、喉咙、尾巴以及后腿飞节以下的部位形成一个鲜明的对比。足爪处的毛发可以是自然的，也可以是修剪过的。但是注意不能过分修饰或修剪，容易使被毛本身的卷曲变得不明显。
颜色：纯肝色。除了在犬年迈之后会出现灰白色的毛发，一般正常情况下出现白色毛发或斑纹都属于缺陷。
爱尔兰水猎犬饲养注意事项
1.爱尔兰水猎犬毛发多且卷曲，需要经常为它梳理被毛，确保毛发的干净和光亮。除了梳理毛发以外还需要定期洗澡，冬天气温太低，不能洗得太频繁，洗澡之后要马上用吹风机给吹干，以免受凉感冒
2.狗狗的训练最好在幼犬时期进行，成年后一些习性很难改变，在幼犬时期要可以训练它们在指定的地方大小便。
3.爱尔兰水猎犬喜欢吠叫，这个问题比较困恼，最好在它小时候就进行训练不要大声犬吠，以免以后打扰到家人和周围邻居的作息。
爱尔兰水猎犬毛发护理
1. 最好在大型的口碑比较好的宠物店买，如果狗狗因为长期关在笼子里,会对性格不太好。挑选的时候注意观察其外形是不是符合标准。
2.首先要看狗的各种活动是否正常，然后看看肛门是否干净，鼻子是否湿润，来判断身体是不是健康。
3. 爱尔兰水猎犬独特的特征是顶髻，长而下坠，松散的卷毛向下生长，在眼睛中间形成清晰的“鸭舌”，并象披肩一样垂下来，围绕着耳朵上端及后枕骨。
4.它双层被毛，颈部、后背等部位都隐藏在浓厚紧密的卷毛之中，喉咙处的毛发短而平滑，前后足爪上都有卷而浓密的毛发覆盖着。