莲藕选择比较稚嫩、爽口的。
洗净削皮，将其切成薄片。
将切好的藕片放进锅里，加入能淹没藕片的水。
大火煮开。
将藕片取出。
过一下冰水。
取出沥干水分，放进碗中。
将米醋、白糖、盐与辣椒油调成酱汁。
将酱汁倒入藕片中。
下油，下花椒，用小火煸炒出花椒的香味。
将花椒与花椒油倒入藕片中。
拌匀，开吃。
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