步骤/方法
1将鸡肉与猪肋肥肉切成小块。
2加少量葱姜入料理机打成细茸
3将菠菜、胡萝卜、紫甘蓝在料理机中打成菜汁。
4将鸡茸放入料酒、鸡蛋顺向打匀分成三份，分别调入三色菜泥，搅打上劲。
5入锅中氽成肉丸，捞出用水浸泡一下。
6香菇清洗净后去蒂，用剪刀在顶部剪上十字口。
7锅中入高汤、加葱姜、香菇、适量盐大火烧开
8加入鸡丸继续中火煮至鸡丸入味。
9出锅后加入香菜段、滴入几滴芝麻油即可。
温馨提示
小贴士
1、在鸡肉中加入肥肉，是为了改变只用鸡肉做出来后变得很硬很柴的口感。
2、将菜泥加入鸡肉中，一是可以增加色泽，二是可以将肉和菜结合起来，营养更均衡。
3、要将鸡茸搅打至很稀的状态，基本是是稠糊的状态。