鸡肉丸的做法

1、　将鸡胸去骨剁成肉馅，加入葱姜，麻油，淀粉，盐，顺着一个方向搅打至起胶备用；

2、锅里水烧开，放少许盐，将豆角焯水至变软后捞起过冷水备用；

3、取一条豆角打一个结；

4、　将长的一端围着绕成一个圆环。依次编好其余的豆角环；

5、将调好的鸡肉馅团成鸡肉丸放入豆角环中；

6、开水上锅，大火蒸8分钟后取出；

7、滗出蒸盘里的水入锅内，加油，淀粉，盐调成薄芡汁；

8、淋入盘中，鸡肉丸顶部用蟹籽装饰即可。