炒土豆丝-脆脆的土豆丝的做法

将土豆洗干净，备用

土豆去皮

把土豆切成均匀的薄片。 一定要均匀，厚度一致。 再平铺在案板上。

将土豆切成丝，放在冷水里浸泡。这次是放在冷水里，可以去除小部分淀粉，防止变黑，同时起到二次清洁的作用。

把土豆浸泡5分钟后，从水里捞起，放在碗里备用

烧开水，把土豆丝放入水中过下水，捞起，放入之前准备的冰水中。 这次放在冰水中，是为了使土豆丝更加香脆爽口。 同时过热水后马上放入冰水，土豆丝会更好看。

油放入炒锅，直接开到2100W加热15秒，再马上关火。

关火后，下一秒，马上把土豆丝放入锅中。直接在土豆丝上面加上上盐，再翻几下，让盐均匀，在开火到12000W，炒5秒钟，再关火，加入白糖，翻几下，使得白糖均匀，再开火，1200W，加热4-5秒，边翻炒，再关火，再翻炒到锅不热。

把土豆丝出锅，装盘，在上面放上一勺老干妈辣椒酱，伴匀了就可以吃了。 是不是很简单吖~~~·