操作方法
清炒小青菜 1，把青菜择好，洗净！最好把菜帮和菜叶分开，蒜瓣剁成蒜末，葱切葱花，待用。 2，热锅倒入少许食用油，不用等油热可直接放入蒜末和葱花，炒出香味。 3，先放入菜帮翻炒片刻，再放入菜叶翻炒。 4，喜欢吃蚝油的可放少许，也可以不放。直接放盐，翻炒片刻，即出锅。
拌小青菜 1、青菜洗净用开水煮个2分钟，捞出用冷开水浸哈，捞出挤干水份，装盘待用。 2、干辣椒切成细段，放在青菜上、依次放花椒、蒜末、生抽、少许盐、味精、香醋。淋上热油调和均匀即可。
香菇青菜 1油锅热后，先放生姜丝翻炒出香味，接着放木耳香菇翻炒。紧接着放青菜的根的部分翻炒。 2放盐调味，看看根的颜色有点透明了，就可以放青菜的叶子的部分了。 3叶子放入后，稍微翻炒几下就可以起锅装盘了。
虾米炒青菜 1.准备材料，虾米20克，青菜200克，姜10克，香油10克，盐少许。 2.虾米加少许温水浸泡。 3.锅中放入姜丝。 4.倒入泡软的虾米。 5.加入青菜。 6.炒软后加入适量的盐和香油出锅。
蒜蓉青菜 1，先把青菜清洗干净，最好是米水泡十分钟，没有也行，清洗多两遍，记住不要把青菜的叶子和菜更分开哦，要一整条才清甜。 2，蒜头剁成蒜蓉，拿个小碗把盐/蚝油/鸡精/酱油/生粉/蒜蓉混合好后放一边。 3，煮好的水开了放下青菜，滚开五分钟就捞起上碟，（每次买的青菜不同大小，根据自己去判断青菜熟了没）青菜上碟不能有带水。 4，另起一个炒锅烘干后加油，放一汤勺刚才烫青菜的汤，然后接着放调好的味料了，滚开后关火，把调料淋在青菜上面，，如果觉得没什么光泽可以再次淋上滚开的油。
蚝油青菜 1，小青菜叶子一片片掰下来，洗净，晾干。 2，锅烧油，然后入小青菜煸炒，要用锅铲的背面压青菜梗。 3，炒至小青菜自己出水，变软，加盐，蚝油，翻炒均匀即可。