1牛腩洗净后用冷水浸泡3小时。
2切成适当大小的块状，葱姜切段。
3锅中加冷水，下入牛肉，煮开。
4将表面的浮沫慢慢去除干净后捞出，温水洗净。
5锅中加开水，放入调料：葱姜蒜、花椒数粒、八角1个、陈皮1小块、香叶1片，桂皮1小段，及山楂干数粒，并加入黄酒。
6用高压锅上汽后转小火炖40分钟，炖好后泄压、打开盖子，再加入适量的盐调味，继续煮10分钟即可。
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