操作方法
木耳富含丰富的微量元素、胡萝卜素、维生素、营养素及矿物质等，具补血、养颜、帮助消化、还能喧肺，对肺部存在的有害物质有很好的清除作用；具有良好的恢复肺部健康的功效。
木耳在野外非常容易生长，倒塌的木材、树桩、枯树上，每当复秋季节来临，连续下了几天雨，就会有木耳生长出来，是一种不要钱就能得到的山珍。
但是由于常识不足，许多人把刚采来新鲜木耳就用来做菜食用，不觉中就了中毒。那么说木耳有毒吗？，那为什么那么多人吃木耳，不见有人说中了毒？
新鲜的木耳中是有毒的。新鲜木耳中含有一种化学名称为“卟啉”的特殊物质，因为这种物质的存在，人吃了新鲜木耳后，经阳光照射会发生植物日光性皮炎，引起皮肤瘙痒，使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛，产生皮疹、水泡，水肿，严重的可致皮肤坏死。
但是新鲜木耳，经过晾干后，它的毒素就会在晾制的过程中渐渐挥发掉，因而，刚采来的新鲜木耳，要晾干后才可食用。
教大家做一道凉拌木耳菜：发泡木耳撕成小朵，大蒜捣成泥，香菜辣椒切成沫，锅中沸水放木耳焯3分钟，冷水沥干。用一碗加蒜泥和辣椒，再加入生抽、 香醋 、盐 、鸡精调拌均匀。成一碗汁。锅中加油炒香花椒，然后将椒油倒入碗汁，搅拌均匀。将木耳再加一些香菜段，倒入料汁调拌均匀，一道凉拌木耳菜就成了。