如何进行二次发酵，制作香甜松软的馒头？

将适量干酵母用35度左右的温水冲调。酵母的量按照包装袋上的说明，如果实在拿不准量，可以多放些酵母。

将面粉和白糖混合，用酵母稀释液和面。如果酵母水太少，可以另加温水。

先揉成表面粗糙的面团。

继续揉面，直到表面比较光滑。 第一次发酵，放入蒸笼，放在温暖的地方发酵20-30分钟，变成两倍大（由于小编慌张，没有拍发酵后的面团）。

将发酵好的面团再次揉，然后切成几份，放进蒸笼再次发酵10-20分钟，这是 第二次发酵。

将发酵好、明显变大的馒头上锅蒸15-20分钟，松软的馒头就出锅了。