怎样炖出浓白的鲫鱼汤

作者：国际小甜 | 创建时间: 2023-08-05

鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经；具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。鲫鱼更含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。但因其肉少刺多，所以...

鲫鱼去鱼鳃，去鱼腹内杂物，把鱼腹内黑膜彻底洗净。

萝卜切成丝。锅里热油。

放入姜稍炸，放入鲫鱼，一面煎黄后翻面煎。

加入没过鱼身2-3cm的开水（水要多加些，因为要大火中火熬煮，避免中途水不够添水），放入葱结。

大火滚煮15分钟，转中火继续煮10分钟。加入萝卜丝，烹入盐，继续炖5分钟即可。

最后可放香葱或者香菜调味。喜欢稍刺激的口感，也可以调入胡椒粉。

鱼煎过加水后大火熬煮。我分别试过加热水与凉水，汤色都可以浓白，问题在于要大火熬煮，所谓小火出清汤大火出白汤。