油条的做法和配方

面盆中放入适当面粉，这个要根据你所炸油条的量决定，然后磕入一个鸡蛋，食盐少量，再放进去十克泡打粉，搅拌均匀。

和面的时候不要一次性加太多水，要一边搅拌一边加水，记住不要加热水，凉水即可。搅拌成絮状的时候就别加水了，然后用手多次揉搓，直到揉成光滑的面团。

面团揉好之后，放进面盆里，然后盖上保鲜膜，放进冰箱里冷藏最少八个小时。

醒面之后，将案板上刷一层油，将面团拉成长条，用刀切成长条状，然后两个长条压在一起，用筷子在中间位置压一下，全部做好之后盖上保鲜膜静置十分钟。

锅内倒油，一定要多一些，烧热后拿起油条拉一下，让其长一些，油条两头捏一下，直接放入油锅里炸。

炸油条的时候，要用长筷子不断的翻搅，让其均匀受热，炸至膨大金黄的时候，捞出来控油即可。