操作方法
选择一条鲜活的鱼，洗杀干净，用盐腌制一下，备用。
将辣椒、生姜、蒜米和葱洗干净，切好，备用。
大火将锅烧热，放入菜油，油热后换成小火，把鱼放入锅中，煎至金黄色。
放入准备好的辅料，辣椒、生姜和蒜米，加入适量水，放一点点盐，煮一会。
汤汁快收好时，放入鸡精，大火焖一会，关火、装盘。好吃的煎鱼就做好了。
温馨提示
鱼洗好后，一定用盐腌制一会儿，这样鱼肉会更紧，且非常鲜嫩。
因为鱼是用盐腌了的，起锅前再放盐时，一定要注意量，不然会咸的。
喜欢吃辣的朋友，可以将青椒换成黄尖椒。