香辣爆炒螺丝

首先，用钳子把螺丝底部掐掉，那是螺丝的内脏，寄生虫比较多，所以掐掉比较好，吃的时候肉也容易吸出肉来。

清洗干净后，准备好，八角，桂皮，姜片，红辣椒，蒜和香菇。洗好，切好备用。

先在锅里面倒入凉水，把螺丝全部倒入锅中，水的位置要淹没螺丝后多一点水比较好。先把螺丝叨一下。

叨好后，放入筛篮中

把锅烧热，放油，先把作料炒好。先把蒜，八角，桂皮，姜片和香菇放入锅加盐翻炒，后加入红辣椒加盐一起翻炒。

差不多后，加水煮沸。装盘。

开大火，原锅烧热后，加适量油，放入螺丝加盐翻炒。

倒入之前炒好的作料，翻炒十来分钟（务必多翻炒几下，因为螺丝一定要熟透了才能吃）。

翻炒差不多时间多加水煮沸。煮的时间也要稍微长一点。起锅的时候，另外加几勺红辣椒末，那样味道更好。