操作方法
大蒜分瓣剥皮，剁成细蓉。
生姜去皮洗净，剁成细蓉。
酱椒、小米椒分别洗净，去蒂及籽筋，剁碎，挤干水分。
黄灯笼辣椒酱、酱椒碎、小米椒碎和蒜蓉共放在一起，加食盐、味精和鸡粉拌匀。
色拉油入锅，上火烧至七成热，倒在拌好的酱料里，搅匀即可。
温馨提示
黄灯笼辣椒酱提色定主味，用量要够；酱椒起突出风味的作用；
小米椒增色、辅助提辣味；
色拉油烧至极热，调料中的水气才能去除，可使味道香浓。