怎么做糖醋茄子？

首先我们要选择下图所示的这种长条形茄子，长茄子比圆形的茄子营养价值更高，接着把它对半破开。

然后翻过来改成十字花刀，先做斜切，然后相反方向斜切，注意不要切断，这样改刀比较入味一些。

然后把茄子再加工全部切成三角块，这样菜就完全切好了，然后放置一旁备用。

热锅烧油，油温不要过高，五成热就可以啦，高温不适合这道菜，其实油温都不宜过高，会损害蔬菜的营养成分。

把白砂糖放到锅里用铲子熬出色来，油温过高会发苦，所以低温熬制。

熬好之后把茄子倒进去翻炒。倒得时候要小心不要被油溅到了，然后快速的使茄子上色。

直到所有茄子都完全染色，最后放入一点酱油和醋还有淀粉勾的芡。勾芡之后的糖醋茄子更软糯香浓，这一步不能少哦。

最后加入尖椒蒜末等待收汁即可，一道香甜的糖醋茄子就完成啦，又下饭又开胃，老人孩子都喜欢，如果有喜欢的朋友赶紧去做给家人吃吧！