水晶虾饺的做法【图文】

作者：活力源 | 创建时间: 2023-06-08

“虾饺是广东具代表性的点心，以一层澄面皮包着一至两只虾为主馅，份量大小多以一口为限。传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉，有笋，现在流行的是独虾虾饺。优质美味的虾饺一定要皮薄而软，如果饺皮是半透明则更佳;虾要爽口弹牙，饺内...

取一干净的盆将澄粉、生粉倒入，用新烧开的水分次浇入面粉中，用筷子不停的搅拌

加入适量的食用油或猪油，把面团和光滑，用保鲜膜包好

新鲜虾买回来在冰箱速冻2个小时，拿出来去掉虾皮、虾线

用小苏达清洗干净，放入食盐1/2茶匙、白糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、酱油1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙入味，再放冰箱冷藏

木耳提前泡好洗干净切成碎

黄瓜切成小碎丁

猪五花肉切成肉末，加入葱末、姜末、酱油1茶匙、香油1茶匙、盐1/2茶匙、白胡椒1/2茶匙搅拌成劲，加入清水继续搅拌，反复3次直到肉馅搅拌成劲后再加入食用油继续搅拌成劲

将黄瓜丁、木耳丁放到肉馅内不断搅拌待用，继续将蔬菜与肉馅和均匀

取出面团分成一个个小剂子

擀面杖擀圆

将肉馅放入皮里，再取一只虾肉放入，包成饺子形状

锅里加水，饺子全部包完后上锅蒸15分钟即可