如何做一道美味的冰花脆底煎饺

作者：滴水穿石 | 创建时间: 2023-06-16

香脆的外皮，鲜美的內馅，脆底煎饺同学就这么肆无忌惮的宣告着自己的美味！！而，穿上蕾丝裙子的冰花脆底煎饺，更是家族中的小公主哦！美丽而脆弱，但又总让人移不开眼睛！也许你要说，冰花煎饺虽然漂亮，但难度很大啊。。嘿...

准备好各种材料；

将干淀粉与清水混合，搅拌至淀粉溶解；

平底锅烧热后，加入少许油，晃动锅子，使食用油均匀的分布在锅底；

摆上饺子，中大火加热；

大约1~2分钟后，饺子底部会出现硬壳，并且变成金黄色

倒入准备好的淀粉水；

盖上盖子，加热1~2分钟之后，转小火，慢慢的煮几分钟；

当锅中的饺子变的透明，水分基本收干时，揭开锅盖，转中大火；

继续加热至饺子底部金黄上色，关火，等稍凉后，晃动锅子，使饺子和脆底一起整个移动；

取一个和煎饺的直径大小相当的平底盘，扣在饺子上；

翻转锅子，将煎饺完整的取出；

制作煎饺，可以用现包的饺子，也可以用速冻饺子，都没有问题

淀粉可以用玉米淀粉，也可以用小麦淀粉，我都试过，都能煎出冰花

倒入淀粉水之前，最好搅拌一下，防止淀粉沉底

淀粉水的量，基本上在饺子的1/2高度左右就行了。水分太少，饺子可能会不熟。水分太多，则容易把饺子煮烂；

具体的加热时间要根据实际情况决定。饺子越大越多，时间就要适当延长。最好是使用透明锅盖，这样能随时且比较直观的观察到锅里水分的变化

饺子煎好后，不要着急移动。稍稍凉一下，然后晃动锅子，应该就可以移动了。另外最好用平底不粘锅

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