泥胡菜是一种生长在野外的野菜，这个菜可能在每个地方的叫法是不一样的，很多时候大家都把这个菜用作包饺子的馅料，那么这个菜还有哪些其他的吃法呢？它的功效和作用又是啥呢？下面就一起来看看吧！
泥胡菜的吃法？
泥胡菜能凉拌
泥胡菜有多种不同的食用方法，凉拌是最常见的一种，平时可以把采收回来的新鲜泥胡菜用清水洗好，再用沸水焯一下，去掉水分，切成小丁，加入蒜泥、香醋以及麻油和少量生抽，最后放入味精，用筷子调匀，就能上桌食用。
泥胡菜炒豆干
泥胡菜炒豆干也很好吃，在炒制时要把豆干切成片状用开水焯一下，去掉水分，再把泥胡菜用清水洗净，切成段状，在锅中放油，入蒜末炒香，然后把泥胡菜放入炒制，炒软以后放入豆干再加入生抽和食用盐调味，炒匀以后就能出锅。
泥胡菜的功效和作用！
【性味归经】辛，平。
【各家论述】
1.《质问本草》：煎汤，洗大肠痔漏。
2.药材基源：为泥胡菜的全草或根。《贵州草药》：清热解毒，祛瘀生肌。
【功能主治】消肿散结，清热解毒。用于乳腺炎，颈淋巴结炎，痈肿疔疮，风疹瘙痒。清热解毒;散结消肿。主痔漏;痈肿疔疮;乳痈;淋巴结炎;风疹交通规则痒;外伤出血;骨折。