中国有一句古诗：“每逢佳节胖三斤”，小编觉得，这个“佳节”指的就是春节吧。春节的时候大家总是大鱼大肉配好酒。特别是年夜饭，整桌都是好菜，让人吃到根本停不下来。大家都知道，信仰佛教的人是不吃荤的，那么他们年夜饭要做些什么菜呢？下面就来看看好吃的素食要怎么做吧！
（一）蚝油三色蔬
材料：黑木耳10克、洋葱30克
做法：
1、将干木耳用凉水浸泡，泡发好后冲洗干净，撕成小朵；
2、卷心菜撕成大片，洗净；
3、胡萝卜洗净去皮，切成象眼片；
4、洋葱切成小丁；
5、炒锅中倒入适量油，待油温升高后放入洋葱丁，翻炒，放入胡萝卜，翻炒；
6、放入木耳、卷心菜、盐、鸡精，翻炒；
7、放入蚝油，翻炒；
8、炒至菜汁收浓后，盛出装盘即可。
（二）藕丝韭菜花
材料：藕1节、韭菜花适量
做法：
1、韭菜花掐去菜花和老茎，切寸段，尾部的菜花可食，也可不去除；
2、莲藕刨去外皮，先切大段，然后顺着孔的方向先切薄片再切丝，尽量切细；
3、切好的藕丝用清水冲洗，以防粘锅；
4、锅热后倒入油，先放入韭菜花煸炒出香味；
5、倒入藕丝一同煸炒，边炒边加少量的清水；
6、炒至藕丝透明，加盐调味，烹料酒几滴，白糖几粒提鲜，炒匀出锅。
（三）茄子豆角
材料：豆角、茄子、蒜、干辣椒、蚝油
做法：
1、茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用；豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎；
2、锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软后捞出控油；
3、豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油；
4、炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒；
5、加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀，盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可。
（四）砂锅瓤面筋
材料：油面筋、大豆蛋白片、芥菜、小麦面粉
做法：
1、将大豆蛋白浸水泡软，挤干水份；荠菜切碎，大豆蛋白丝切碎稍剁；馅内加入胡椒粉、酱油、盐、糖1小勺、盐、麻油、面粉2小勺拌匀，压实；
2、油面筋用手捅一个洞，将内里按压成中空状；用手把馅料填入油面筋中，将面粉洒抹一层在面筋馅露出的位置上；
3、将芜菁去皮切成半圆片，叶子切碎备用；瓤好的面筋放入砂锅内，周边填入芜菁片；
4、锅内倒入清水至材料四分之三的位置，加入盐、余下的糖，中火煮开；转小火煮至芜菁有点变透明，加入芜菁叶子、枸杞和天然味精即可。
（五）蒜蓉辣酱嫩豆腐
材料：黄豆、琼脂
做法：
1、豆子提前用清水浸泡，琼脂用1000克水浸泡约1小时；
2、泡好的豆子沥去水分，洗净，倒入豆浆机；
3、稍稍摇匀，使豆子均匀分布；
4、将泡好的琼脂和清水一起倒入豆浆机，打成豆浆；
5、打好的豆浆过筛，滤除豆渣，放入冰箱冷冻室3小时左右；
6、至豆浆凝固取出，切小块；
7、浇上蒜蓉辣酱，撒上葱花即可。
小结：其实年夜饭不一定非得大鱼大肉，用各种材料制作出的素食，不管从颜色还是口味上，一点都不会比肉类的差，而且常吃素食可以达到养生效果呢。