操作方法
蒜蓉空心菜 将空心菜摘出叶子，洗干净备用。
将准备好得佐料放入锅中炒香。
把空心菜放入锅中炒熟装盘即可。
腐乳空心菜 空心菜去掉黄叶和老头杆。折成小段。 将腐乳，生抽，盐放一起搅均匀，待用。 锅烧热加入油，放入拍碎的蒜末煸出香味。 倒入洗净的空心菜，大火翻炒。 待空心菜变萎（蔫），倒入调好的腐乳炒均即可。 将蚝油淋到炒好的空心菜上面搅均。
剁椒炒空心菜 空心菜择去老叶后放水里洗净。 洗好的空心菜把杆和叶分别摘下来，杆切成小条备用。 蒜去皮剁碎，准备一匙剁椒。 炒锅上火，倒入油烧热，放入蒜末和剁椒炒出香味。 放入空心菜杆翻炒断生。 放入空心菜翻炒断生。 放入少许一匙生抽翻炒均匀。 放入适量盐和少许鸡精翻炒均匀即可出锅装盘。
肉末空心菜 空心菜洗净切成碎丁。 锅中放入油，热后放入肉馅炒至变色。 放入姜末、蒜末、黄酒翻炒均匀。 加入酱油、白糖翻炒均匀。 放入空心菜翻炒。 放入适量盐、胡椒粉调味。出锅前淋入香油即可。
豆豉空心菜梗 空心菜梗切小段。 油锅下豆豉、洋葱、大蒜、大葱爆香。 加入红辣椒翻炒。 倒入空心菜梗。 翻炒加盐、酱青少许即可。